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Juan Licerio - Executive Chef
Rencontrer le chef
Juan Licerio - Créateur du taco le plus cher au monde.
Né à Durango, au Mexique, avec une carrière réussie de deux décennies, les connaissances culinaires internationales du Chef Licerio varient du mexique au italien, américain et français; de l'espagnol au indien, du Moyen-Orient, des Caraïbes, du latin, de l'Asie et de la Thaïlande. Il a également passé du temps à perfectionner ses compétences dans la gastronomie moléculaire et la cuisine saine au style de vie, en adaptant les repas à des conditions spécifiques liées au régime alimentaire telles que le diabète et les maladies cardiaques, pour ceux qui évitent le gluten et pour des régimes spécifiques tels que les régimes macrobiotiques, cru et végétarien.
Plus récemment, il a été chef exécutif de la Princess Mundo Imperial à Acapulco et, immédiatement avant, à Pelican Hill à Newport Beach. Chef Licerio a également géré et travaillé dans les départements Food and Beverage des Four Seasons, Fairmont, Capella et Ritz Carlton aux États-Unis et au Mexique. Aujourd'hui, il est le chef exécutif du nouveau Grand Velas Los Cabos.